Saxtrup Vingaard & New Nordic Sparkling Wine
– og filosofien bag
Saxtrup Vingaard er udsprunget af en passion for og et ønske om at producerer dansk mousserende vin på et så højt kvalitetsmæssigt niveau som muligt.
Vores ambition er – og vil altid være – at lave bedre og bedre vin. Derfor ønsker vi at arbejde tæt sammen med kokke og sommelierer om, hvordan man sikre størst mulig harmoni mellem mad og vin i kombination – og dermed give kunden den fuldendte mad- og vinoplevelse.
New Nordic Sparkling Wine er Saxtrups koncept og legeplads. Det er nyt at tænke mousserende vin af høj kvalitet, så højt mod nord, i verden. Det kræver indgående kendskab til druerne og dets anvendelses muligheder og begrænsninger – kendskab og viden om at kontrollerer vinens gæringsproces.
Vejret jo en skøn med/modspiller for enhver landmand – men vores mark ligger ret godt…. Og smukt.
Natur og økologi
Vi dyrker markerne økologisk og med respekt for naturen.
Stolthed og håndværk
Vores marker er håndværksarbejde, og druerne håndplukkes.
Oplevelsen
Farven. Duften. Smagen. Følelsen. Det handler alt sammen om vores sanser.
Passion og ambitioner
Vi vil gerne dele vores passion for det gode glas mousserende vin.
NEW Nordic Sparkling Wine
- At nørde rundt i bobler
- At eksperimentere med flere forskellige metoder, der giver bobler
- At få det optimale ud af druerne og opnå den perfekte balance mellem surt, sødt og bitterhed og at vinificere til den perfekte boblestørrelse på naturlig vis
